阿根廷谷飼牛前胸肉，帶有胸口油的寶藏部位（上）
日期：
2023-05-08
阿根廷一直是世界牛肉出口大戶，據(jù)統(tǒng)計(jì)，阿根廷肉牛存欄數(shù)一直在5000萬(wàn)頭以上，是唯一的牛比人多的國(guó)家。其境內(nèi)一望無(wú)際、水草肥美的潘帕斯草原，天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊。
圖片來(lái)源：阿根廷牛肉協(xié)會(huì)
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為什么選擇阿根廷牛肉？
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1.自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)：阿根廷人少地多，土地肥沃，且遠(yuǎn)離工業(yè)化國(guó)家，沒(méi)有污染；常年氣候宜人，雨量充足。特別是在潘帕斯草原生長(zhǎng)的牛，其肉質(zhì)更勝一籌。肉質(zhì)健康且營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低膽固醇，牛肉本身的香味十分濃郁。 -
2.放養(yǎng)優(yōu)勢(shì)：自然條件得天獨(dú)厚，阿根廷的肉牛以露天放養(yǎng)為主，因此牛肉質(zhì)量很高，牛肉占其每年出口肉類的85%。所以阿根廷也被稱為“牛背上的國(guó)家”“世界肉庫(kù)”。 -
3.產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)：1920廠是阿根廷技術(shù)最先進(jìn)的屠宰廠，自動(dòng)化程度非常高，屠宰以小閹牛為主，牛齡不超過(guò)2歲，95%都是黑安格斯牛。工廠屠宰產(chǎn)能每天2000頭，目前每天約屠宰1600頭，是僅次于13廠的第二大屠宰場(chǎng)，分割產(chǎn)能每天1400頭，牛肉產(chǎn)量250噸/天，速凍容量450噸（18000箱），新建大冷庫(kù)容量4000噸，冷庫(kù)總?cè)萘?000噸，目前計(jì)劃投資升級(jí)工廠，擴(kuò)大屠宰和分割產(chǎn)能，預(yù)計(jì)到2025年將成為阿根廷規(guī)模最大的屠宰場(chǎng)。
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4.品質(zhì)優(yōu)勢(shì)：阿根廷牛肉也與別處不同，它采取露天圍欄放養(yǎng)，這種自然方式產(chǎn)生的牛肉，肉質(zhì)鮮嫩，與大多數(shù)國(guó)家工業(yè)化牛棚予肥的牛不可同日而語(yǔ)，像巴西式烤肉，在巴西也只有用阿根廷牛肉才算上品。一位歐洲的養(yǎng)牛專家曾做過(guò)調(diào)查，阿根廷生產(chǎn)的牛肉營(yíng)養(yǎng)成分比較高，且肉質(zhì)細(xì)嫩，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格造就了阿根廷的“肉中驕子”。優(yōu)良牛的品種糅合了歐洲的養(yǎng)牛技術(shù)采用自然放養(yǎng)草飼以及定點(diǎn)谷飼雙結(jié)合的方式，使得阿根廷牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感香甜多汁，而又不失豐腴。 -
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5.價(jià)格優(yōu)勢(shì)：阿根廷谷飼120天牛肉相對(duì)同級(jí)別的美國(guó)牛肉，更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
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阿根廷谷飼牛前胸肉的特點(diǎn)
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為什么說(shuō)牛前胸肉是寶藏部位？
下一期，我們將具體介紹阿根廷谷飼牛前胸肉的應(yīng)用實(shí)例。
