2021年第13周世界牛肉報(bào)告
時(shí)間：2021年3月31日 周三
中國(guó)市場(chǎng)的成交難度增加
歐洲冰鮮牛肉市場(chǎng)又度過(guò)艱難的一周
JBS不會(huì)在巴西減少已有的產(chǎn)能
烏拉圭：Marfrig在12廠投資之后又瞄準(zhǔn)2廠
上周烏拉圭牛屠宰量下降至5萬(wàn)頭以下
阿根廷農(nóng)業(yè)部暫停了15家公司
FOB南方共同市場(chǎng)
中國(guó)市場(chǎng)的成交難度增加
中國(guó)市場(chǎng)盡管沒(méi)有像前幾周一樣強(qiáng)勁，但仍然很有活力。一位貿(mào)易商稱中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有些下行，目前的匯率不再有利于進(jìn)口活動(dòng)。與南美市場(chǎng)的成交仍然很順暢。一位貿(mào)易商總結(jié)說(shuō)，在我看來(lái)目前的成交遲緩，價(jià)格也有下行趨勢(shì)。上周三中國(guó)官方報(bào)道新疆地區(qū)發(fā)現(xiàn)新的非洲豬瘟疫情，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在一份聲明中說(shuō)，疫情發(fā)生在伊犁地區(qū)的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，該農(nóng)場(chǎng)466頭豬有280頭死亡，其余的豬均已被捕殺。烏拉圭羊肉沒(méi)有疲軟的跡象，隨著出欄季節(jié)逐漸結(jié)束，待宰羊數(shù)量有限，價(jià)格堅(jiān)挺，9-24公斤羊胴體5700-5750美元/噸，羊肉價(jià)格在4900美元/噸。
歐洲冰鮮牛肉市場(chǎng)又度過(guò)艱難的一周
歐洲冰鮮牛肉市場(chǎng)再次呈現(xiàn)悲觀形勢(shì)。很少有買(mǎi)家有意成交，價(jià)格較上周急劇下跌。阿根廷希爾頓臀腰肉參考價(jià)9500美元/噸，但有進(jìn)口商給新合同出價(jià)8500美元/公斤?！爱?dāng)生意慘淡的時(shí)候，就會(huì)有人想投機(jī)賺錢(qián)，”一位烏拉圭貿(mào)易稱。由于歐洲當(dāng)局采取了不同的封鎖措施，消費(fèi)前景不佳，市場(chǎng)增長(zhǎng)緩慢。不過(guò)，他相信這種悲觀氣氛在未來(lái)幾周可能會(huì)逆轉(zhuǎn)。
巴西對(duì)埃及出口仍然疲軟
一些沒(méi)有出口中國(guó)資質(zhì)的工廠前部位肉賣(mài)到埃及市場(chǎng)4000美元/噸，都是單次成交。大多數(shù)進(jìn)口商稱出不到這個(gè)價(jià)格，上周由于屠宰活動(dòng)減少，一些巴西工廠的供應(yīng)量也有下降。四月13日穆斯林的齋月即將開(kāi)始，將持續(xù)要五月12日，一位貿(mào)易商預(yù)計(jì)這個(gè)月的肉類消費(fèi)將增長(zhǎng)，由于今年截至目前進(jìn)入埃及市場(chǎng)的巴西牛肉非常有限，埃及國(guó)內(nèi)的庫(kù)存將大幅下降。
巴西貨幣疲軟再次打擊南美市場(chǎng)閹牛價(jià)格指數(shù)
對(duì)于疫情發(fā)展的擔(dān)憂和巴西內(nèi)閣部長(zhǎng)的換屆給巴西貨幣價(jià)值造成影響。巴西雷亞爾較美元貶值了4.4%。因此盡管巴西按雷亞爾計(jì)的育肥牛價(jià)格繼續(xù)上漲，轉(zhuǎn)換成美元價(jià)格后本周下跌了11美分至3.45美元/公斤。本周其他地區(qū)牛價(jià)保持不變。南方共同市場(chǎng)牛價(jià)下降了7美分至3.48美元/公斤。
巴西
Cepea對(duì)牛的價(jià)格暴漲的看法及其與2011年的不同
2021年育肥牛價(jià)格較去年急劇上漲表明，除了國(guó)外需求過(guò)熱，巴西的待宰牛供應(yīng)量很少。根據(jù)巴西地理研究所的數(shù)據(jù)，2020年巴西活牛屠宰量2955萬(wàn)頭，同比下降了9%，達(dá)2011年以來(lái)最低（2011年牛屠宰量2882萬(wàn)頭）。盡管2011年牛屠宰量低于2020年，牛價(jià)沒(méi)有像2020年一樣急劇上漲，保持在202-221雷亞爾，這是因?yàn)楸M管屠宰量很低，2011年的活牛供應(yīng)量可以滿足需求，這與2020年和2021年前幾個(gè)月的情況有所不同。根據(jù)巴西外貿(mào)部的數(shù)據(jù)，2011年巴西牛肉出口量82萬(wàn)噸，2020年出口量較2011年增長(zhǎng)了約100萬(wàn)噸，達(dá)到了173萬(wàn)噸的歷史最高數(shù)字。
巴西出口商將對(duì)中國(guó)采取新的戰(zhàn)略
盡管中國(guó)加大了對(duì)豬群重建的投資和加強(qiáng)家禽生產(chǎn)，接下來(lái)幾年中國(guó)將繼續(xù)成為主要肉類進(jìn)口國(guó)，而進(jìn)口量將從近十年的中期開(kāi)始下降。因此為了不丟失市場(chǎng)份額，巴西肉類工廠不得不采取新的商業(yè)戰(zhàn)略，偏向于在當(dāng)?shù)負(fù)碛懈e極的業(yè)務(wù)，德國(guó)咨詢公司羅蘭貝格的一項(xiàng)研究表明。這些新的戰(zhàn)略包括加大投資提高產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)不斷增長(zhǎng)的環(huán)境和食品安全需求以及加強(qiáng)與中國(guó)公司的合作。羅蘭貝格預(yù)計(jì)，到2025年，中國(guó)的肉類消費(fèi)每年將增長(zhǎng)2.2%。
JBS持樂(lè)觀展望,不排除在2021年重新收購(gòu)新資產(chǎn)的可能性
2021年JBS前景樂(lè)觀，除了生產(chǎn)成本面臨挑戰(zhàn)，JBS對(duì)2021年的前景持積極態(tài)度，并將繼續(xù)專注于有機(jī)增長(zhǎng)和收購(gòu)兼并。JBS總裁吉爾伯托表示:“我們的首要任務(wù)是增長(zhǎng)”，“我們?cè)趯ふ覚C(jī)會(huì)，但這些資產(chǎn)必須具有戰(zhàn)略價(jià)值，價(jià)格也必須合適?！?span lang="EN-US">JBS的首席財(cái)務(wù)官表示，2021年JBS將增加資本投資至15-17億美元，2020年資產(chǎn)為11.5億美元?！拔覀兿Ｍ^續(xù)進(jìn)行收購(gòu)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)有機(jī)增長(zhǎng)，擴(kuò)大產(chǎn)能，”他表示。
JBS不會(huì)減少巴西已有的產(chǎn)能
盡管巴西的牛肉生產(chǎn)面臨供應(yīng)短缺的挑戰(zhàn)，JBS沒(méi)有減少其已有產(chǎn)能的計(jì)劃。“我們工廠的產(chǎn)能沒(méi)有減少，也沒(méi)有減產(chǎn)的計(jì)劃”，盡管他承認(rèn)市場(chǎng)在盈利上面臨挑戰(zhàn)，他補(bǔ)充說(shuō)，JBS將專注于提升價(jià)值，出口和效率。
2020年JBS凈利潤(rùn)下降了24%
JBS上周發(fā)布了財(cái)務(wù)報(bào)告，2020年JBS凈利潤(rùn)46億雷亞爾，相當(dāng)于8億美元，較2019年下降了24.2%，2020年第四季度盈利同比增長(zhǎng)了65%，達(dá)40.2億雷亞爾。2020年凈收入創(chuàng)下最高紀(jì)錄達(dá)2702億美元，較2019年紀(jì)錄增長(zhǎng)了32.1%，所有工廠的收入均有增長(zhǎng)。BS集團(tuán)的Ebitda總計(jì)296億雷亞爾，同比增長(zhǎng)了48.7%，創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄。
育肥牛價(jià)格連續(xù)第四周上漲
巴西育肥牛價(jià)格再次上漲，昨天主要出口州牛價(jià)298.2雷亞爾/15公斤，較上周增長(zhǎng)了3.5雷亞爾/15公斤，是連續(xù)第四周牛價(jià)呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。盡管漲幅不大，但上漲趨勢(shì)很普遍，圣保羅，馬托格羅索州和米內(nèi)羅三角洲牛價(jià)上漲了1-2雷亞爾/15公斤，隆多尼亞州牛價(jià)上漲了9雷亞爾/15公斤至293.5美元/公斤。圣保羅批發(fā)市場(chǎng)肉類銷(xiāo)量下降，由于到了月末，假期提前和復(fù)活節(jié)周影響了需求。育肥牛價(jià)格仍保持堅(jiān)挺，圣保羅市場(chǎng)牛價(jià)連續(xù)第三周上漲。美元強(qiáng)勁帶動(dòng)出口工廠多付幾美分以留住日益偏緊的供應(yīng)，育肥牛成交價(jià)將近315雷亞爾/公15斤，可以出口至中國(guó)市場(chǎng)的工廠320 美元/15公斤。
烏拉圭
Marfrig在12廠投資之后又瞄準(zhǔn)了2廠
烏拉圭肉類包裝行業(yè)的主要公司Marfrig CEO表示，他們旨在提高其位于烏拉圭的兩個(gè)大工廠的生產(chǎn)效率和屠宰能力。兩周前Marfrig向市場(chǎng)宣布在12廠投資5.2億美元。Marfrig CEO表示，投資的目的是提高生產(chǎn)效率以提高工廠產(chǎn)能。他說(shuō)，“我們想增加冷庫(kù)，提高集凍能力，以便更高效的去到消費(fèi)端。”考慮到電力成本，他認(rèn)為預(yù)計(jì)成本不會(huì)下降。屠宰能力和分割能力將增長(zhǎng)，以及其他所有的附屬車(chē)間（鮮皮，副產(chǎn)品和冷庫(kù)）生產(chǎn)能力也將提高。重組將歷時(shí)2-3年，在此期間工廠將保持生產(chǎn)。目前12廠的產(chǎn)能在800頭/天，一年半的改造之后的目標(biāo)產(chǎn)能將增長(zhǎng)50%，由于改造的板塊化的，產(chǎn)能將逐漸擴(kuò)大。該公司的目標(biāo)是擴(kuò)大兩個(gè)最大的工廠的產(chǎn)能，因此在12廠投資改造之后，位于Colonia省Tarariras鎮(zhèn)的2廠也將進(jìn)行同樣的改造。Marfrig有4家工廠在烏拉圭運(yùn)營(yíng)，2家在北部地區(qū)（12廠和394廠）兩家在南部（2廠和55廠），2020年Marfrig屠宰總量53.9萬(wàn)頭，占烏拉圭總屠宰量的27%。
育肥閹牛市場(chǎng)平穩(wěn)
育成閹牛的價(jià)格下行持續(xù)時(shí)間很短，最近降雨雖然不大，但供應(yīng)端不急出售。參考價(jià)與上周相同，特種閹牛3.5美元/公斤，重型母牛3.3美元/公斤，45天付款包含運(yùn)費(fèi)。對(duì)母牛的采購(gòu)興趣要強(qiáng)于閹牛，因?yàn)槟概５纳a(chǎn)主要是面向中國(guó)市場(chǎng)，而歐洲市場(chǎng)非常低迷，猶太屠宰團(tuán)隊(duì)也沒(méi)有開(kāi)工。期貨的預(yù)定時(shí)間在一周左右。烏拉圭新冠病例不斷增長(zhǎng)迫使工廠不得不充分利用工作日全面生產(chǎn)，因?yàn)橐坏┯泄S發(fā)現(xiàn)新冠病例工廠將停工數(shù)日。由于目前的供應(yīng)相對(duì)于需求仍處于短缺狀況，預(yù)計(jì)復(fù)活節(jié)周之后市場(chǎng)將恢復(fù)堅(jiān)挺。
周屠宰量下降至5萬(wàn)頭以下
牛屠宰量在連續(xù)三周超過(guò)5萬(wàn)頭之后，截止三月27日的一周牛屠宰量不足5萬(wàn)頭。根據(jù)WBR的統(tǒng)計(jì)，該統(tǒng)計(jì)包含98%的屠宰工廠，當(dāng)周牛屠宰量4993頭，較上周下降了7800頭，較去年同一周增加了18000頭。目前沒(méi)有完整的分類別的屠宰量數(shù)據(jù)，閹牛屠宰量約2.42萬(wàn)頭，母牛屠宰量約1.95萬(wàn)頭，屠宰量最大的工廠是Marfrig-Tacuarembo（4620頭），Carrasco（4506頭），NHBPU（4187頭）。Marfrig四家工廠屠宰量14592頭。美麗華僅Pulsa一家工廠屠宰量9319頭，三月屠宰量預(yù)計(jì)將達(dá)23.5-24.5萬(wàn)頭，上一次三月屠宰量達(dá)到如此大的水平時(shí)是2010年。
阿根廷
盡管2月出口量較1月減少了7%，同比上年2月仍有31%的增幅
據(jù)阿根廷牛肉出口局?jǐn)?shù)據(jù)，2月牛肉出口量環(huán)比下降了7.6%達(dá)45055噸,但仍然較2020年2月出口量增長(zhǎng)了31.1%。出口貨物的出口額 (不包括內(nèi)臟)達(dá)1.863億美元，比去年同期增長(zhǎng)了5.1%。出口量和出口額之間的差異是因?yàn)?span lang="EN-US">2月的平均出口價(jià)格(與上月幾乎相同)比2020年2月低19.8%。冰鮮去骨牛部位肉的離岸價(jià)為6650美元/噸(每年下降13.3%)，而冷凍去骨部位肉的平均離岸價(jià)超過(guò)4100美元/噸(比2020年2月減少8.5%)。
今年前兩個(gè)月出口市場(chǎng)中同比增長(zhǎng)最大的是美國(guó)
如果與2020年同期相比，2021年前兩個(gè)月的業(yè)績(jī)平均增長(zhǎng)22.8%，牛肉出口量93814噸。進(jìn)口量增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)是美國(guó)，進(jìn)口1867噸，增長(zhǎng)了63%。增速第二快的是巴西，達(dá)57.9%。第三是中國(guó)，中國(guó)也是發(fā)運(yùn)量最大的目的地國(guó)家，同比增長(zhǎng)了39.1%;中國(guó)市場(chǎng)占阿根廷牛肉銷(xiāo)售的74.3%。相應(yīng)地，以色列的購(gòu)買(mǎi)量同比增長(zhǎng)了30.0%，是是第二大目的地，占前兩個(gè)月總購(gòu)買(mǎi)量的7.9%。出口量同比跌幅最大的是俄羅斯(-80.9%)和意大利(-66.5%)。按出口額計(jì)算，美國(guó)的增長(zhǎng)更為顯著，同比增長(zhǎng)68.4%，其次是以色列(+22.0%)、巴西(+20.2%)和中國(guó)(+4.9%)。所有其他目的地的出口額同比都有所下降，其中俄羅斯下降了82%、意大利下降了70.7%，荷蘭下降了35.4%，降幅居首。IPCVA指出，從2020年3月到2021年2月，牛肉出口量達(dá)到約920700噸，出口額約27億美元。
農(nóng)業(yè)部暫停了15家公司
阿根廷農(nóng)業(yè)部宣布暫停了15家非法操作的公司，并截獲了40多噸非法操作的冷凍肉類。包括與境外公司進(jìn)行三方合作，允許在官方出口結(jié)算機(jī)制之外的外匯進(jìn)入。農(nóng)業(yè)部沒(méi)有發(fā)布涉事公司的名單，業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這些公司是一些User公司，就是購(gòu)活牛租屠宰工廠生產(chǎn)肉類產(chǎn)品再進(jìn)行出口的公司，接受采訪的分析師說(shuō)，15這個(gè)數(shù)字相較于可以進(jìn)行這種操作的user公司的數(shù)量不足一提，這種三方操作的模式是由于政府規(guī)定的匯率的巨大差異。阿根廷肉類出口商會(huì)（ABC）、阿根廷地區(qū)肉類加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)(Fifra)和阿根廷肉類產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟(Unica)在一份聲明中表示,他們一直提倡更好實(shí)現(xiàn)健康、稅務(wù)和勞工方面的控制,以避免不公平競(jìng)爭(zhēng)，改善商業(yè)環(huán)境,創(chuàng)造真正的就業(yè)機(jī)會(huì)?！?/span>
出口閹牛價(jià)格保持上周水平
上周出口閹牛價(jià)格在上漲了2比索后本周保持平穩(wěn)。最好的英國(guó)純種閹牛價(jià)格310-314比索/公斤，串種澤布閹牛價(jià)格292-302比索/公斤，特優(yōu)母牛價(jià)格保持258-263比索/公斤，工業(yè)母牛成交價(jià)在235-240比索/公斤。
哥倫比亞
哥倫比亞向智利出口了第一柜草飼牛肉
三月28日，由美麗華食品公司位于科爾多瓦的工廠生產(chǎn)的第一柜草飼牛肉運(yùn)往智利。據(jù)Fedegan公司總裁稱，智利對(duì)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的要求非常高?！拔覀儼l(fā)運(yùn)的牛肉是帶有哥倫比亞純草飼牛肉印章的，也就意味著這些牛是在天然牧場(chǎng)上飼養(yǎng)的。”價(jià)格穩(wěn)定基金會(huì)(FEP)技術(shù)秘書(shū)Augusto Beltrán Segrera表示，“隨著第一批哥倫比亞草飼牛肉的發(fā)運(yùn)，該國(guó)正在進(jìn)入主要出口國(guó)聯(lián)盟”。據(jù)Semana網(wǎng)站報(bào)道，“哥倫比亞草飼牛肉印章”是由哥倫比亞肉類出口商會(huì)和哥倫比亞肉類出口協(xié)會(huì)共同制作的一種徽章，并經(jīng)其批準(zhǔn)后使用。
北美
活牛養(yǎng)殖虧損
飼料場(chǎng)的平均利潤(rùn)率今年首次跌破盈虧平衡點(diǎn)，每頭牛的損失約為1美元。盡管現(xiàn)貨牛價(jià)格比前一周略高，達(dá)到114.28美元/百磅，但上周飼養(yǎng)場(chǎng)的利潤(rùn)下降了16美元/頭。根據(jù)牛肉利潤(rùn)追蹤機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，一年前，養(yǎng)牛人在三月的第三周平均每頭牛損失90美元。平均每頭閹牛的屠宰總成本比前一周高出約26美元，達(dá)1555美元，其中飼料成本高出約10美元，飼養(yǎng)牛成本高出16美元。生產(chǎn)商利潤(rùn)下降了5美分/頭，達(dá)320美元/頭。生產(chǎn)商/飼養(yǎng)者利潤(rùn)達(dá)321美元/頭，較上周的309美元/頭增長(zhǎng)了12美元。
美國(guó)人的肉類消費(fèi)量增長(zhǎng)
美國(guó)牛肉、豬肉、禽肉采購(gòu)量增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)際貨幣基金組織(IMF)和肉類研究所發(fā)布的報(bào)告，疫情期間待在家里的時(shí)間增加，導(dǎo)致2020年美國(guó)肉類產(chǎn)品的銷(xiāo)量增加了20%。Eurocarne最近重復(fù)發(fā)表的一項(xiàng)美國(guó)全國(guó)范圍的研究表明，四分之三的美國(guó)人都同意，肉類對(duì)健康均衡的飲食有影響，94%的人說(shuō)他們購(gòu)買(mǎi)肉類是因?yàn)槿忸惸芴峁└哔|(zhì)量的蛋白質(zhì)。幾乎所有的美國(guó)家庭(98.4%)在2020年都采購(gòu)了肉類，43%的美國(guó)人現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)的肉類比疫情前更多，主要是因?yàn)樗麄兏嗟脑诩依餃?zhǔn)備飯菜。
育肥牛價(jià)格
Marfrig宣布任命John Pinto先生為PlantPlus食品公司的首席執(zhí)行官，Plantplus是該公司和ADM公司的合資企業(yè)。John Pinto先生從可口可樂(lè)公司加入PlantPlus Foods，曾擔(dān)任Active Hydration副總裁。除了Pinto的任命，Marfrig宣布了五個(gè)新任命: 任命Alcira Borras為CFO，Rebecca Shapiro為CMO、 Beatriz Hlavnicka為美市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)主管,喬治佩雷為南美洲的首席銷(xiāo)售,和格倫庫(kù)姆斯將北被任命主管。PlantPlus食品公司總部設(shè)在芝加哥。
育肥牛價(jià)格上漲1-3美元/百磅
育成牛價(jià)格穩(wěn)中有漲，目前成交在115-116美元/百磅。北部地區(qū)成交價(jià)116美元/百磅，也有一些成交到117美元/百磅，胴體成交價(jià)在184-185美元/百磅，上漲了1-3美元/百磅。本周工廠成交更加積極，接貨量也增加了。
進(jìn)口牛肉市場(chǎng)價(jià)格上漲
進(jìn)口牛肉價(jià)格大范圍強(qiáng)勁上漲，貿(mào)易量平穩(wěn)。供應(yīng)緊缺和需求增加推動(dòng)價(jià)格上漲。船期延誤繼續(xù)限制進(jìn)口牛肉的數(shù)量?！坝捎趶陌拇罄麃嗊M(jìn)口量很少，美國(guó)買(mǎi)家給90CL產(chǎn)品還價(jià)上漲了5美分至2.3美元/磅，95CL產(chǎn)品還價(jià)上漲至2.5美元/磅。新西蘭元走軟也促進(jìn)了本周進(jìn)口的增長(zhǎng)。盡管提高從農(nóng)場(chǎng)的采購(gòu)價(jià)格不太可能吸引更多的供應(yīng)，但這可能會(huì)給新西蘭國(guó)內(nèi)的奶牛和公牛帶來(lái)一些采購(gòu)壓力。
歐洲
2020年歐洲羊肉產(chǎn)量下降了4%
2020年歐盟27國(guó)的羊肉總產(chǎn)量為42.1萬(wàn)噸，較2019年減少了4%(減少了1.6萬(wàn)噸)。這一降幅遠(yuǎn)高于歐洲委員會(huì)在其短期展望報(bào)告中估計(jì)的1.5%，導(dǎo)致產(chǎn)量大幅下降的因素是餐飲服務(wù)部門(mén)的需求減少，以及由于目前的疫情，復(fù)活節(jié)和齋月等關(guān)鍵活動(dòng)期間的零售需求下降。根據(jù)上述報(bào)告，歐盟27國(guó)中最大的生產(chǎn)國(guó)西班牙產(chǎn)量同比減少了6%(減少了7000噸)。盡管產(chǎn)量有所下降，但到2020年，西班牙的羊肉產(chǎn)量仍占?xì)W盟27國(guó)總產(chǎn)量的27%，達(dá)114320噸。德國(guó)是歐盟27國(guó)中唯一一個(gè)產(chǎn)量增加的主要羊肉生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量增加了8%，達(dá)26000噸(增加了2000噸)，部分抵消了產(chǎn)量的下降趨勢(shì)。
預(yù)計(jì)歐洲蔬菜來(lái)源蛋白質(zhì)消費(fèi)將強(qiáng)勁增長(zhǎng)
肉類消費(fèi)正日益受到肉類替代品的威脅。植物肉制品和其他正在實(shí)驗(yàn)室中研發(fā)的品種將導(dǎo)致歐洲的肉類消費(fèi)量在2025年達(dá)到最高水平后開(kāi)始下降。這個(gè)結(jié)論來(lái)自波士頓咨詢公司(BCG)和藍(lán)色地平線公司(Blue Horizon)的報(bào)告。此外，該報(bào)告還指出，從現(xiàn)在起的兩年內(nèi)，也就是2023年，植物性替代品的價(jià)格、口感和味道將與普通肉類相當(dāng)。他們預(yù)測(cè)，到2035年，世界上90%最受歡迎的菜肴將由蔬菜制作，而不會(huì)失去它們的風(fēng)味。去年，替代蛋白質(zhì)消費(fèi)量已達(dá)1300萬(wàn)噸，占蛋白質(zhì)消費(fèi)女總量的2%。然而，據(jù)波士頓咨詢集團(tuán)報(bào)道，到2035年，這一比例可能達(dá)到11%，這意味著市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2450億歐元。
