下降的紅肉屠宰數據主要原因還是由于假期使周數縮短，但也有極端嚴寒的天氣對美國東岸一些屠宰工廠的影響。以我們的觀點，一些產量上的差距很有可能在周六補足，因此總體影響相對有限。上周四的生豬屠宰量達418,000頭，周五屠宰量達439,000，與通常情況下的屠宰量相比，我們認為這組數據大概有60,000頭的缺口。一些生豬很可能在周六被屠宰，大概穩(wěn)定在387,000頭，不過當最終數據公布的時候這個數字很可能會更高一些。市場參與者現在一直關注生豬現貨價格的快速增長，這視乎證實了豬肉需求態(tài)勢良好和貿易商將在國內和國外市場的產品流通中面臨一些麻煩。然而，在每年的這個時節(jié)，要考慮到生豬和豬肉貿易的季節(jié)性也是非常重要的。相較于12月底和1月初，豬肉批發(fā)價格在1月下半月上漲并不是常見現象。我們看向最近十年，十年里有九年豬肉部位綜合價都呈現上漲趨勢。豬肉貿易商在第四季度往往盈利更高，因為季節(jié)性上生豬數量更高。生豬供應一直下降到1月，生豬的供應緊張使利潤空間較窄。在1月新成立的工廠也開始在尋找生豬貨源，這也加劇了采購競爭。下周我們將研究理論上的豬肉加工能力和行業(yè)現狀?？紤]到肉類的價格差，換言之，豬肉部位綜合價和生豬現貨價之差（CME指數）現在大概在14美金/百磅。去年，1月初的價格差為19.6美金，2月初下降到14美金以下。每年這個時節(jié)的價格差在個位數也是不常見的。豬肉部位綜合價目前走勢良好，豬五花的漲勢抵消了豬里脊的低迷。豬后腿在2月將是生豬價格的關鍵。然而，今年的復活節(jié)比通常更早，這就意味著加為了假期備貨，加工廠在采購和火腿加工上會更加積極。培根零售價格下跌，也轉而刺激了培根在一月份的銷售。然而，很難想象會有像去年二月份豬五花的價格反彈，但清楚地是預期豬五花價格在現在的水平基礎上會有一個季節(jié)性的上漲。豬肉出口11月態(tài)勢強勁， 明天的報告中將會有更多詳細信息。在新的一年，相較于其他國家的豬肉價格，美國豬肉價格更具有競爭性和全球市場對豬肉的擴大需求，特別是亞洲和南美，預期豬肉出口外銷堅挺。
由于整個周一的缺失，牛屠宰量本周走低。當更高的現金市場走勢未能實現，周五的期貨市場急速下跌。精選級牛肉部位綜合價最近幾天走高，但是市場參與者充分意識到在1月下半月到2月初的部位綜合價疲軟的季節(jié)傾向。大部分地區(qū)極端寒冷的天氣對的牛肉的影響更大于豬肉。因為牛肉在餐飲業(yè)里是最主要的食材，而第一季度的牛肉需求和需求對應的育肥場育肥能力現在最是令人擔憂。