2021年第15-16周（2021.4.5-4.16）
發(fā)布日期：2021年4月16日
第一部分 美國(guó)活牛價(jià)格與屠宰量
最近兩周美國(guó)活牛價(jià)格持續(xù)上漲，本周活牛價(jià)格上漲至1.24美元/磅。原因是批發(fā)市場(chǎng)牛肉價(jià)格連續(xù)上漲19個(gè)交易日拉動(dòng)了現(xiàn)貨活牛價(jià)格。上周期貨活牛價(jià)格高出現(xiàn)貨價(jià)格，但目前待宰牛供應(yīng)充足和工廠產(chǎn)能限制仍然是目前市場(chǎng)關(guān)鍵的特征，短期內(nèi)工廠的需求飽和，而飼育場(chǎng)有大量長(zhǎng)期育肥的牛需要出欄，因此本周期貨價(jià)格略有疲軟。
本周牛屠宰量64.1萬(wàn)頭，較上周增長(zhǎng)了5.3%，較去年同期增長(zhǎng)了21.2%，由于去年同期受疫情影響工廠的屠宰能力急劇下降。而今年前兩個(gè)月牛犢屠宰量同比下降了25%。2020年的牛犢屠宰量是歷史最低，從前兩個(gè)月的屠宰量看，預(yù)計(jì)今年牛犢屠宰量將創(chuàng)歷史新低。牛犢屠宰量下降表明美國(guó)人對(duì)乳牛肉的偏好長(zhǎng)期以來(lái)發(fā)生了變化，主要是由于價(jià)格較高，疫情加速了這一趨勢(shì)。2020年的牛犢屠宰量占牛犢總量的2%-3%，畜牧市場(chǎng)信息中心預(yù)測(cè)2021年牛犢屠宰量將低于40萬(wàn)，意味著牛犢屠宰量將下降至總牛犢數(shù)量的2%以下。
3月美國(guó)餐飲零售總額達(dá)6191億美元，較2月增長(zhǎng)了27.7%，同比增長(zhǎng)了9.8%。餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額較2月增長(zhǎng)了13.4%，同比增長(zhǎng)了36%，從同比增幅可以看出2020年3月美國(guó)的餐飲業(yè)受到疫情的嚴(yán)重打擊。食品飲料的零售店?duì)I業(yè)額較上月增長(zhǎng)了0.7%，較2020年同期下降了11.8%。隨著夏季到來(lái)，餐飲機(jī)構(gòu)的營(yíng)業(yè)額將反映人們是否愿意外出就餐，進(jìn)而反映出2021年肉類消費(fèi)情況。2020年3月隔離限制之前消費(fèi)者曾瘋狂搶購(gòu)人日常消費(fèi)品，當(dāng)時(shí)的營(yíng)業(yè)額曾出現(xiàn)不正常上漲。去年3月服裝飾品、文體用品等行業(yè)受到疫情的重創(chuàng)，今年有序恢復(fù)，3月服裝飾品營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)了101.1%，文體用品營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)了73.5%。此外加油站營(yíng)業(yè)額同比+34.8%，汽車配件商店?duì)I業(yè)額+71.1%，建筑材料、園藝行業(yè)營(yíng)業(yè)額+29.4%。
第三部分 美國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)牛部位肉價(jià)格變化
本周部位肉綜合價(jià)2.66美元/磅，較上周+7.8%，同比+18.1%。
盒裝牛肉批發(fā)價(jià)已經(jīng)連續(xù)上漲超過(guò)兩周，日均上漲3美元/百磅以上。4月5日漲勢(shì)最兇的一天，單日上漲5.82美元/百磅。部位肉價(jià)格飛漲帶動(dòng)活?，F(xiàn)貨交易價(jià)格上漲。其中腹肋肉價(jià)格上漲至超過(guò)450美元/百磅。上腦和胸肉價(jià)格上漲至200美元/百磅以上，腰脊部位上漲至350美元/百磅以上。如果刨除去年的短暫不正常上漲記錄，上一次類似的漲幅要追溯到2004年。今年3月的部位肉價(jià)格是高于去年3月（疫情之前）的，這也是餐飲需求復(fù)蘇和市場(chǎng)消費(fèi)樂(lè)觀的信號(hào)。預(yù)計(jì)4月的部位肉批發(fā)價(jià)將繼續(xù)堅(jiān)挺，超過(guò)過(guò)去幾周的參考價(jià)，但同比去年將下降，去年受疫情影響部位肉批發(fā)價(jià)急劇上漲。
第四部分 美牛進(jìn)出口貿(mào)易
2月美國(guó)牛肉出口量同比下降了2.8%，受寒冷天氣對(duì)二月下半月產(chǎn)量的影響，出口放緩。近幾周出口量有所增長(zhǎng)，3月出口量將有所增長(zhǎng)。美國(guó)牛肉對(duì)中國(guó)的出口量的增長(zhǎng)抵消了對(duì)其他市場(chǎng)出口量的下降。今年1-2月，美對(duì)中國(guó)的牛肉出口量達(dá)約1.55萬(wàn)噸，與對(duì)加拿大出口量相近；美對(duì)韓國(guó)牛肉出口量遠(yuǎn)超日本；從2021年前兩個(gè)月出口量來(lái)看，中國(guó)躍升至美國(guó)的第四大牛肉出口目的地，美對(duì)中國(guó)牛肉出口量同比增長(zhǎng)了約100倍。增量第二大的市場(chǎng)是韓國(guó)，美對(duì)韓出口量增長(zhǎng)了15%，使韓國(guó)成為美國(guó)第一大出口目的地。1-2月美國(guó)對(duì)主要市場(chǎng)日本、墨西哥、加拿大的牛肉出口量分別下降了12%、20%和8%。
